Ratatouille toute crue

Ingrédients

Pour les légumes:

• 4 tasses d'aubergines épluchées taillées en tout petits dés
• 1 grosse tomate en dés
• 1 poivron rouge en dés
• environ 1 tasse de champignons en quartiers
• 1 petite courgette coupée en 4 dans
• 1 ou 2 oignons verts tranchés
• une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées

Pour la Sauce:

• 1 tasse de tomate fraîche épépinée
• 3 dattes
• 10 olives noires
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• quelques aiguilles de romarin (optionnel)
• une grosse cuillerée à table de pesto