Recette Verrine Orange n°1 : velouté de potiron au chèvre

Préparation

• Découpez le fromage de chèvre en petits dés puis pelez le potiron frais et découpez la chair en gros dès.
• Dans une casserole, versez les gros dès de potiron puis couvrez-les d’eau à hauteur. Portez la préparation à ébullition et laissez cuire à feu moyen durant 25 minutes.
• Egouttez les potions dans une passoire puis mixez-les dans un robot de cuisine pendant quelques secondes.
• Versez le potiron mixé dans une casserole puis incorporez la crème fraîche et laissez chauffer à feu doux en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir un velouté homogène. Salez et poivrez à votre convenance, mélangez bien.
• Répartissez le velouté de potiron dans quatre verrines individuelles puis déposez les dés de chèvre frais par dessus.
• Décorez de quelques brins de persil. Dégustez bien chaud en entrée.