Repas dominical

Préparation

• Pour un cake aux trois légumes :
  Lavez les légumes et les couper (sauf les carottes que vous laissez entière). Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez refroidir les légumes.
• Dans un saladier, mélangez les œufs + l'huile d'olive + la crème fraîche + le lait + le sel + le poivre. Bien mélangez. Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau. Incorporez délicatement les légumes.
• Versez cette préparation dans un moule à cake en élastomoule et enfournez pour 45 minutes de cuisson à 180°C. Servir aussitôt accompagné d'une salade de feuilles chêne rouge.
• Pour le brochet à la provençale :
  Remplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 minutes. Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
• Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates.
• Faites mijoter pendant 10 minutes. Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates.
• Laissez à nouveau mijoter pendant 15 minutes en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic. Servir dans des coupelles en terre.