Requin en nage japonaise.

Ingrédients

• 2 belles tranches de requin
• 1 paquet de gros sel
• 1 sachet de soupe Miso aux légumes
• 4 fines tranches de gingembre frais
• 2 tiges de citronnelle émincées
• 2 c à c de gingembre confit au vinaigre finement émincé
• 1 blanc d?oeuf
• un peu de Wasabi furikake (non indispensable)
• quelques queues de jeunes oignons verts