Requin vinaigre balsamique et vanille

Préparation

• Couper la chair du requin en dés et les disposer dans un saladier.
  Arroser avec l'huile d'olive et le jus du citron.
• Ajouter les graines grattées de la gousse de vanille, sel et poivre.
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  Mélanger, couvrir avec un film plastique et réserver au frais pendant au moins 1 heures.
• Egoutter le poisson, réserver la marinade.
• Faire revenir les dés de requin dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes en remuant de temps en temps délicatement.
• Oter le poisson, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire pour caraméliser.
  Ajouter la marinade réservée et les dés de requin, laisser réchauffer quelques instants.
• Parsemer de basilic ciselé et servir avec du riz basmati.