Faire cuire vos risoni dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes, égoutter, et réserver.
Couper les tiges du cresson, laver le, et garder les feuilles.
Faire bouillir une casserole d'eau, et blanchir les feuilles de cresson 3 minutes dedans, égoutter et réserver.
Dans une casserole, faire revenir les champignons, ajouter le vin blanc, laisser s'évaporer, ajouter la crème fraîche liquide, et pour finir le cresson, laisser mijoter 5 minutes.
Faire réchauffer les risoni.
Dresser votre assiette, à l'aide d'un cercle de cuisson, un peu de risoni, et napper de la sauce au cresson.