Velouté fabuleux au cresson

Ingrédients

• 2 bottes de cresson
• 1 grosse pomme de terre
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1,5 l de bouillon de poule
• 1,5 dl de crème fraîche
• un bouquet garni
• une noix de beurre
• du sel et du poivre