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Velouté fabuleux au cresson

Name: Velouté fabuleux au cresson
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 bottes de cresson; 1 grosse pomme de terre; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 1,5 l de bouillon de poule; 1,5 dl de crème fraîche; un bouquet garni; une noix de beurre; du sel et du poivre

Plat

1 parts

15 min

40 min

facile

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46

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Ingrédients

2 bottes de cresson
1 grosse pomme de terre
2 échalotes
1 gousse d'ail
1,5 l de bouillon de poule
1,5 dl de crème fraîche
un bouquet garni
une noix de beurre
du sel et du poivre

Préparation

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
Émincez l'ail et l'échalote.
Faites fondre le beurre, rajoutez les légumes .
Faites les cuire quelques minutes sans les laisser colorer.
Rajoutez le bouillon et le bouquet garni et faites cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
Enlevez le bouquet garni que vous remplacerez par le cresson.
Faites cuire le potage pendant 3 minutes supplémentaires.
Mixez le potage, passez le éventuellement au chinois, rajoutez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez le velouté au cresson avec des croûtons bien dorés.

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