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Risotto au gorgonzola, roquette et copa

Plat
4 parts
30 min
30 min
moyen
  • Risotto au gorgonzola, roquette et copa
  • Risotto au gorgonzola, roquette et copa - photo 2
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Ingrédients

4

Préparation

  • * Ciseler les oignons (tailler en petits "cubes")
    * Suer à l'huile d'olive et à feu doux les oignons ciselés (faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent en partie translucide et en évitant toute coloration)
    * Ajouter le riz
    * Le nacrer (l'enrober de matière grasse et remuer à feu doux, les grains de riz deviennent translucides à leurs pourtours et prennent l'aspect de la nacre)
    * Ajouter le vin blanc
    * Laisser le riz absorber et évaporer tout le vin
    * Ajouter un peu de fond blanc
    * Laisser le riz absorber tout le fond blanc
    * Recommencer jusqu'à complète cuisson du riz
    * Ajouter le gorgonzola taillé en parcelles, mélanger
    * Ajouter la copa taillée en julienne (fines lamelles), mélanger
    * Ajouter la roquette et mélanger
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Risotto au gorgonzola, roquette et copa
Risotto au gorgonzola, roquette et copa - photo 2

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Monbazillac Sud-Ouest, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
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