Name: Risotto aux champignons et pignons de pin
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: . 200 g de riz arborio; . 2 échalotes; . 50 g de parmesan; . 10 cl de vin blanc; . 20 g de beurre coupé en petits morceaux; . 1 l de bouillon de volaille dégraissé (2 cubes de bouillon de volaille dissous dans un 1 l d'eau); . 1 petite boîte de champignons de Paris en morceaux; . 50 g de pignons de pin grillés à sec; . sel et poivre, persil, huile d'olives

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Ingrédients

. 200 g de riz arborio
. 2 échalotes
. 50 g de parmesan
. 10 cl de vin blanc
. 20 g de beurre coupé en petits morceaux
. 1 l de bouillon de volaille dégraissé (2 cubes de bouillon de volaille dissous dans un 1 l d'eau)
. 1 petite boîte de champignons de Paris en morceaux
. 50 g de pignons de pin grillés à sec
. sel et poivre, persil, huile d'olives

Préparation

Faites dissoudre 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé dans un litre d'eau en portant le tout à ébullition.
Coupez les échalotes finement et faites les revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olives.
Ajoutez ensuite le riz et faites le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mettez ensuite le vin blanc et faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation.
Ajoutez ensuite deux louches de bouillon et laissez cuire à feu doux. Renouvelez l'opération deux louches par deux louches jusqu'à ce que le riz soit fondant (à peu près 20 à 25 minutes plus tard).
Montez le risotto en ajoutant petit à petit le beurre en petits morceaux et le parmesan.
Ajoutez enfin les champignons les pignons de pin. N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et persil.