Risotto d'épeautre aux champignons

Ingrédients

• 300 g de petit épeautre précuit, rincé et égoutté
• 150 g de champignons de différentes variétés
• 1,5 L de bouillon de poule
• Du parmesan fraîchement râpé
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Beurre, huile d'olive, crème fraîche
• Du persil, du sel
• Du poivre