Name: Risotto de petit épeautre aux champignons et artichauts
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de petit épeautre de Haute Provence; 2 cubes de bouillons de légumes; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 200 g de champignons de paris émincés; 180 ml de vin blanc sec; 200 g de coeur d’artichauts; 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé; 30 g de parmesan râpé

Risotto de petit épeautre aux champignons et artichauts

Plat

4 parts

15 min

33 min

facile

329 Kcal

Ingrédients

300 g de petit épeautre de Haute Provence
2 cubes de bouillons de légumes
1 oignon
1 gousse d’ail
200 g de champignons de paris émincés
180 ml de vin blanc sec
200 g de coeur d’artichauts
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
30 g de parmesan râpé

Préparation

Préparer 1 litre de bouillon de légumes et le porter à ébullition.
Rincer le petit épeautre et le cuire dans le bouillon de légumes pendant 25 minutes.
Émincer l’oignon et presser l’ail.
Dans une cocotte, faire suer l’oignon et le laisser fondre jusqu'à ce qu’il soit transparent.
Égoutter l’épeautre et conserver le bouillon de cuisson auquel vous ajouterez 200 ml d’eau.
Ajouter l’ail et l’épeautre pré-cuit. Mélanger et laisser revenir 3 minutes.
Ajouter les champignons. Laisser revenir 5 minutes tout en mélangeant. Verser le vin blanc dans la cocotte. Mélanger jusqu'à évaporation complète du vin.
Arroser les ingrédients d’une louche de bouillon de cuisson. Mélanger jusqu'à évaporation complète du bouillon.
Procéder ainsi jusqu'à ce que vous n’ayez plus de bouillon.
Ajouter les artichauts, le persil ciselé et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à ce que les artichauts soient suffisamment chauds.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 328Kcal

Glucides: 23.3g
Lipides: 8.7g
Gras sat.: 2.9g
Protéines: 15.2g
Fibres: 34.2g
Sucre: 15.7g
ProPoints: 7
SmartPoints: 11

Information nutritionnelle pour 1 portion (253g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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