Risotto aux epinards et jambon cru

Name: Risotto aux epinards et jambon cru
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 grammes de riz arborio; 600 grammes d'épinards frais ou 500 grammes surgelés; 4 tranches de jambon cru type speck; 10 cl de vin blanc; 2 échalotes; 1 litre de bouillon; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 grammes de parmesan râpé

Plat

4 parts

moyen

45 min

Ingrédients

200 grammes de riz arborio
600 grammes d'épinards frais ou 500 grammes surgelés
4 tranches de jambon cru type speck
10 cl de vin blanc
2 échalotes
1 litre de bouillon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 grammes de parmesan râpé

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Si vous utilsez des épinards surgelés les cuire comme indiqué sur le paquet. pour les épinards frais, les laver, les couper grossièrement, faire cuire quelques minutes dans une casserole avec de la

matière grasse. Réserver les épinards

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive,, rajouter les échalotes émincées, remuer, faire colorer quelques instants, puis rajouter le riz et le vin blanc, mélanger afin que le riz n'accroche pas. quand il est bien coloré ajouter une louche de bouillon. quand le riz a absorbé le bouillon, répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon,le riz doit être bien moelleux et fondant.

Rajouter les épinards, le jambon cru coupé en lanière, le parmesan râpé, bien mélanger, continuer la cuisson quelques instants, servir immédiatement.

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