Risotto aux moules de bouchot

Plat

4 parts

moyen

1 heure

839 Kcal

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Découvrez ce succulent risotto, terriblement gourmand.

Ingrédients

• 2 kg de moules de bouchot
• 2 oignons
• 1 bouquet garnis
• 1 bouquet de persil frisé
• 80 grammes de parmesan
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 350 grammes de riz Arborio
• 300 Ml de vin blanc
• Huile
• 2 cubes de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Nettoyez et lavez les moules à grande eau.
• Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.
  Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
  Laissez refroidir.
  
• Décorquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration) et filtrez le jus de cuisson des moules.
• Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.
  Réservez.
  
• Pelez et émincez les oignons.
• Équeutez, lavez et hachez le persil.
  
• Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.
• Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.
  
• Dressez le risotto dans des assiettes individuel, saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.
  
  Bonne dégustation !

Cuisinesanschichi

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Commentaires

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cuisinesanschichi, 21/03/2016

Bonjour,
Vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson une bonne cuillerée de crème fraîche au riz pour lui donner un côté crémeux.
Cordialement.

J'ai cuisiné cette recette

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21/03/2016

Dommage un peu calorique mais très très bon

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