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Risotto safrané aux moules

Name: Risotto safrané aux moules
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de riz spécial risotto; 150 g de moules décortiquées; 60 cl de bouillon de poisson; 10 cl de vin blanc; 1 échalote ou 1 petit oignon; 2 cuillères à soupe de crème liquide; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Safran, persil; Sel, poivre

Un risotto parfumé , crémeux et fondant …

Plat

3 parts

5 min

20 min

moyen

(4.1/5 - 9 votes)
2
677

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Ingrédients

200 g de riz spécial risotto
150 g de moules décortiquées
60 cl de bouillon de poisson
10 cl de vin blanc
1 échalote ou 1 petit oignon
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Safran, persil
Sel, poivre

Préparation

Poêler les moules avec l'huile d'olive pendant quelques minutes : Ajouter le persil, la crème : Saler, poivrer et réserver.
Faire revenir l’échalote hachée à feu doux avec l'huile d'olive pendant 5 min.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
A la fin de la cuisson, hors du feu, ajouter la préparation des moules puis le safran.
Servir aussitôt.

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