Rosenkohl- Gratin des choux de Bruxelles

Préparation

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  Faites cuire les choux de Bruxelles ( gardez quelques uns!)et passez sus l'eau froide ensuite.
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  Suez les échalotes et un peu de lard et déglacez avec le porto blanc. Mettez tous ces ingrédients et une cuillère de mascarpone dans le thermomix et mixez bien.
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  Éventuellement, ajoutez un peu de fond de volaille. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscat râpé. Versez ensuite cette purée dans des formes à gratin individuelles ou bien une grande.
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  Coupez les choux qui restent en deux et garnissez le gratin avec. Coupez des lamelles de fromage ( Cantal, Raclette, Gruyère...) et mettez les sur les choux. Un peu d'Espelette et allez hop sous le grill!