Ptitchef

Rôti de magret en robe de lard et sa garniture

Plat
4 parts
15 min
1 h 20 m
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Dépouiller, donc, les morceaux de viande. Conserver la peau.
  • La quadriller d'entailles avec une lame bien aiguisée, recto et verso. La placer dans une poêle et chauffer à feu doux, en couvrant d'un couvercle anti projections si nécessaire.
  • La graisse va fondre tranquillement et on pourra ensuite la verser dans un pot en verre, à travers une étamine.
  • Retourner les morceaux de peau régulièrement pour faire fondre uniformément la graisse. Récupérer celle-ci. Passer au tamis. Laisser prendre au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 190°.
  • Laver les petites pommes de terre. Entailler les plus petites et couper les autres en 2 ou en 4. Les placer dans un saladier allant au micro onde.
  • Couvrir d'un film adapté à ce mode de cuisson. Passer 4 à 6 minutes à 750 Watt. Laisser tiédir. Mélanger ensuite à 2 cuillerées rases de graisse de canard.
  • Remuer délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober les pommes de terre. Saler légèrement. Répartir sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
  • Passer au four 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre gonflent comme des pommes de terres rissolées. Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts à l'eau salée avec un peu de bicarbonate de sodium. Egoutter. Réserver.
  • Couper chaque magret en deux dans le sens de la longueur. Les rouler dans un peu de 5 baies moulues. Les enrouler dans des tranches de poitrine, en suivant une spirale. Faire se chevaucher les tranches pour qu'elles adhèrent bien à la viande et ne se défassent pas à la cuisson. Placer dans le plat de cuisson. Couvrir et laisser à température ambiante.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir du four et les placer dans un plat passant au four et le maintenir au chaud. Baisser la température du four à 180°.
  • À environ 25 minutes du moment de servir le plat, enfourner les filets de canard pour 20 minutes. Sortir du four et placer au chaud et couvrir. Remettre les pommes de terre dans le four, ou les réchauffer à la sauteuse, sans ajout de matière grasse.


Photos

Rôti de magret en robe de lard et sa garniture
Rôti de magret en robe de lard et sa garniture - photo 2
Rôti de magret en robe de lard et sa garniture - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge
Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

Darty
469.99 €
399.99 €
voir l'offre
Fnac
399.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Rôti de porc, recette au cookeo
Rôti de porc, recette au cookeo
5 parts
55 min
facile
4.5 / 5
Recette Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
6 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Comment cuire un magret de canard à la poêle?
Comment cuire un magret de canard à la poêle?
2 parts
20 min
facile
4.3 / 5
Recette Magret de canard séché fait maison
Magret de canard séché fait maison
8 parts
20 min
facile
4.2 / 5
Recette Comment cuire un magret de canard au four?
Comment cuire un magret de canard au four?
2 parts
25 min
facile
4.1 / 5

A lire également

Faites votre magret séché vous-même, c'est méga giga facile! Faites votre magret séché vous-même, c'est méga giga facile! Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre rôti de porc? Quel accompagnement pour votre rôti de porc?

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez