Rôti de porc à l'indienne

Préparation

• Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d'eau.
• Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d'eau.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte puis y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte puis y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur.
• Faire un peu de place au milieu des oignons, verser le reste d'huile, et faire revenir la pièce de viande.
  Elle doit être bien dorée sur tous les côtés.
• Faire un peu de place au milieu des oignons, verser le reste d'huile, et faire revenir la pièce de viande.
  Elle doit être bien dorée sur tous les côtés.
• Ajouter les 4 cuillères à soupe d'épices et bien mélanger.
  Verser 50 cl d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons tranquillement en surveillant de temps en temps que la viande n'attache pas.
• Ajouter les 4 cuillères à soupe d'épices et bien mélanger.
  Verser 50 cl d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons tranquillement en surveillant de temps en temps que la viande n'attache pas.
• Au bout d'1 heure 30, ajouter les tronçons de carottes épluchées.
• Au bout d'1 heure 30, ajouter les tronçons de carottes épluchées.
• Laisser cuire encore 30 minutes puis ajouter les raisins et les amandes. Laisser cuire encore 30 minutes.
• Laisser cuire encore 30 minutes puis ajouter les raisins et les amandes. Laisser cuire encore 30 minutes.
• Découper en tranches et servir.
• Découper en tranches et servir.