Faites chauffer le beurre dans une cocotte, faites dorer le rôti de tous les côtés, ajoutez les herbes, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 heure 45 à feu doux.
Lavez les poivrons, ouvrez-les, ôtez les pépins et les membranes blanches. Coupez les en fines lamelles.
15 minutes avant la fin de la cuisson du rôti ajoutez les poivrons et laissez cuire à couvert et à feu doux.
Dans une casserole, faites fondre un bouillon cube avec 1/2 verre d'eau.
Après 1 heure 45 de cuisson du rôti, ajoutez le bouillon et les 2 verres de vin. Laissez cuire encore 15 minutes à feu moyen.
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