Rôti de porc aux deux raisins

Name: Rôti de porc aux deux raisins
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti de porc dans le filet d'environ 1kg; 1 poivron rouge; 2 belles échalotes; 75g de raisin sec; 10cl de jus de raisin blanc (ou une grappe de raisins blancs dont vous prendrez le jus); 8 pommes de terre moyenne; 10cl de Porto rouge; 2 cs de crème fraîche; 5 belles carottes; 1 cs de purée d'amandes blanches; sel et curcuma

Plat

6 parts

facile

2 heures

Une recette originale ultra rapide à faire, qui ne vous retiendra pas deux heures en cuisine.

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson1 heure

Faîtes tremper les raisins secs dans le Porto, idéalement à partir de la veille, et au moins 1H à l'avance.
Faîtes dorer la viande dans un grand faitout sur toutes les faces pendant une demi-heure.
Émincez le poivron en lanières, éminces les échalotes. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez les légumes dans le faitout, ainsi que les raisins secs, le porto.
Laissez évaporer l'alcool quelques instants et ajoutez le jus de raisin blanc. Laissez cuire 30 min.
Otez les légumes et la viande, incorporez la crème à la sauce et laissez réduire quelques minutes.
Préparez la purée de carottes : pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire dans un faitout à l'étouffée ou à la vapeur. Mixez finement les carottes cuites avec la purée d'amandes, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance fine.
Assaisonnez à votre goût avec le sel et le curcuma. Servez chaud.

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Ingrédients