Name: Rôti de porc, sauce cèpes au madère
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti de porc d'environ 800 gr; du beurre; du sel, du poivre; des champignons de Paris; des cêpes; 1 oignon; 10 cl de crème fraîche; 5 cl de madère; quelques pommes de terre

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Ingrédients

1 rôti de porc d'environ 800 gr
du beurre
du sel, du poivre
des champignons de Paris
des cêpes
1 oignon
10 cl de crème fraîche
5 cl de madère
quelques pommes de terre

Préparation

Préchauffer le four à 210°
Dans un plat, mettre le rôti de porc, saler, poivrer, une ou deux noisettes de beurre sur le dessus, une giclée d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat, et mettre au four pour une petite heure.
Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses tranches, les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Après 35 minutes de cuisson du porc, les ajouter autour, pour les faire légèrement griller.Arroser régulièrement les pommes de terre et le rôti
Pour la sauce, ciseler l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, lorsqu'il est transparent ajouter les champignons de Paris épluchés et coupés en lamelles, les cèpes.
Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.Déglacer avec le madère.
Saler, poivrer.Ajouter la crème, laisser cuire doucement une dizaine de minutes