Rôti de porc farci à la provençale

Préparation

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  Couper le rôti en spirale avec un couteau long et à lame fine, ouvrir le rôti, puis saler et poivrer la viande.
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  Couvrir de tomates confites puis de fromage râpé.
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  Re-rouler le rôti et le ficeler.Laver et peler les courgettes ; Émonder les tomates comme là, puis couper les légumes en cubes.
• Dans une cocotte, jeter l'huile d'olive et faire dorer le rôti sur toutes ses faces une dizaine de minutes.
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  Au bout de ce temps, ajouter l'ail et l'oignons émincés, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
• Puis, ajouter les légumes, saler, poivrer, et cuire de nouveau 30 minutes, à couvert au début, puis à découvert afin que l'eau rendue par les légumes s'évapore.
• Couper de jolies tranches et servir avec des pâtes, du riz, du blé.