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Roti de porc froid, sauce origan, basilic et tomates séchées
Roti de porc froid, sauce origan, basilic et tomates séchées
Préparation
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Faire cuire votre viande :
Frottez le roti avec les herbes. Faire chauffez de l'huile d'olive dans une cocotte.
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Le faire revenir de toute part. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'eau.
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Cuire à couvert pendant 1h30. Vérifiez régulièrement le niveau du liquide.
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Au terme de la cuisson, passez le jus de cuisson. Laissez refroidir ce jus et le mettre au frigo 2 heures minimum.
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La graisse va remonter, vous pourrez ainsi l'enlever. Voilà ce que l'on obtient :
Vous devez avoir 20 cl. Faire éventuellement réduire ce jus.
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Faire la sauce :
Mettre le jus réduit et tous les éléments de la sauce dans le bol de mixer.
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Mixez pendant 5 minutes. Passez cette sauce à travers un chinois. La mettre au frais jusqu'au service.
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Servez le roti de porc coupé en fines tranches accompagné de la sauce bien froide ou tiédie.
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
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