Prenez votre rôti de porc, déficelez-le, coupez les tranches à 90%. Dans chaque séparation insérez 1 tranche de bacon et 1 tranche de fromage. Lorsque vous avez terminé, reficelez le rôti bien serré.
Dans un plat allant au four, placez votre rôti au milieu, salez, poivrez et versez dessus du sirop d'érable sur toute sa longueur.
Épluchez les pommes de terre, coupez les en dés pas trop gros et disposez les d'un côté du rôti. Salez, poivrez et ailez.
Lavez les tomates, enlevez l'attache de la queue, coupez les en dès et disposez les de l'autre côté du rôti. Salez, poivrez et ajoutez du basilic.
Ajoutez 2 - 3 cuillères à soupe d'eau afin que rien n'attache au fond du plat.
Baissez le four (240°C - Th 8 - 450°F), enfournez le plat et laissez cuire 1 heure environ. Dégustez bien chaud.
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