Éplucher les carottes, coupez-les en bâtonnets, enlever le vert des jeunes poireaux.
Dans une cocotte, faites revenir à l'huile d'olive le rôti de veau afin de le dorer sur toutes ses faces.
Ajouter les carottes, les poireaux, le jus d'orange, le vin blanc, les gousses d'ail, le cumin, couvrir et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire (le fond de la cocotte doit toujours être humide, pour éviter que le rôti et les légumes accrochent au fond de la cocotte), assaisonner
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