Poêler le rôti dans une poêle avec de la margarine afin de le dorer. Mettre le rôti sur une planche.
Déglacer la poêle avec de l'eau chaude. Verser la jus de cuisson dans une plat allant au four.
Couper le rôti en tranches de 1/2 cm d'épaisseur environ (là elles sont plus épaisses, elles gagnent à être un peu plus fines), à 1 ou 2 cm du fond du rôti.
Couper les tomates en tranches. Insérer une rondelle de tomate et une tranche de fromage raclette entre les tranches de rôti.
Mettre le rôti dans le plat allant au four.
Recouvrir le rôti avec les tranches de fromage restantes. Mettre les tranches de tomates restantes autour du rôti et les recouvrir de fromage.
Enfourner à 200° pour 20 minutes environ dans le four préchauffé.
Sortir le rôti du four. Emballer le plat dans de l'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Découper le rôti (servir 2 tranches par personne .. au moins).
Pour le porc et la dinde : Cuire le rôti dans une casserole avec de la margarine. Stopper la cuisson après 45 minutes.
Laisser légèrement refroidir le rôti.
Procéder comme pour le rôti de bœuf et de veau et poursuivre la cuisson au four préchauffé une vingtaine de minutes.
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