Roulés d'aiglefin à la provençale

Préparation

• Laver les tomates et le poivron, les vider et les couper en petits dés.
• Mettre le four à chauffer à 170°C.
• Découper les filets de poisson en lamelles d’environ 2 cm de largeur et 7 cm de longueur.
• Déposer un dé de poivron sur un dé de tomate et enrouler une lamelle de poisson autour pour finalement piquer le tout avec un pic apéritif.
• Continuer ainsi en déposant les petits roulés sur un plat allant au four préalablement arrosé d’huile d’olive.
• Saler, poivrer et ajouter les herbes.
• Mettre au four pour 7 minutes, retourner les roulés et remettre au four pour la même durée.
• Déguster simplement avec quelques gouttes de citron.