SAINT-JACQUES au Pineau des charentes et pamplemousse.

Préparation

• Coupez le pamplemousse en rondelles épaisses.
• Récupérez le zeste du second pamplemousse, hachez-le et pressez le jus.
• Faites rôtir les rondelles dans 100 g de beurre.
  Enlevez et dans la même poêle, faites revenir les noix de St-Jacques 2 minutes de chaque coté, maintenir au chaud.
• Versez 4 cuillères à café de Pineau ,le jus du pamplemousse et les zestes, portez à ébullition pendant 5 minutes.
• Avant de servir, ajouter 50 gr de beurre à la sauce et remuez bien.
• Déposez les noix de St-Jacques sur les tranches de pamplemousses, arrosez de sauce et dégustez.