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Saint-jacques sur sabayon
Saint-Jacques sur sabayon
Ingrédients
4
Coût estimé: 18.57Euros€ (4.64€/part)
Préparation
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Faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
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Préparer le sabayon; fouetter la crème bien froide en chantilly.
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Mélanger les jaunes d'oeufs, le vin blanc et le safran délayé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
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Fouetter ce mélange sur un bain-marie jusqu'à ce qu'il double de volume. Incorporer la crème fouettée. Saler, poivrer.
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Poêler rapidement les Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive.
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Ajouter les champignons et les piments piquillos coupés en lamelles pour réchauffer les légumes.
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Napper les Saint Jacques avec le sabayon. Servir aussitôt éventuellement saupoudré de persil haché.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 352Kcal
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Glucides: 22.6g
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Lipides: 16.2g
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Gras sat.: 7.4g
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Protéines: 19.6g
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Fibres: 10.2g
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Sucre: 20.8g
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ProPoints: 9
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SmartPoints:
13
Information nutritionnelle pour 1 portion (645g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
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