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Plat
Saint-jacques sur sabayon
Saint-Jacques sur sabayon
Ingrédients
4
Coût estimé: 18.57Euros € (4.64€/part)
Préparation
Faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
Préparer le sabayon; fouetter la crème bien froide en chantilly.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le vin blanc et le safran délayé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
Fouetter ce mélange sur un bain-marie jusqu'à ce qu'il double de volume. Incorporer la crème fouettée. Saler, poivrer.
Poêler rapidement les Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les champignons et les piments piquillos coupés en lamelles pour réchauffer les légumes.
Napper les Saint Jacques avec le sabayon. Servir aussitôt éventuellement saupoudré de persil haché.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 352Kcal
Glucides: 22.6g
Lipides: 16.2g
Gras sat.: 7.4g
Protéines: 19.6g
Fibres: 10.2g
Sucre: 20.8g
ProPoints: 9
SmartPoints:
13
Information nutritionnelle pour 1 portion (645g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
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