Salade de calamars à l'artichaut

Préparation

• Découpez les calamars en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et écrasez l'ail. Pressez le citron. Lavez les tomates, coupez-en une en dés et mettez-la dans un saladier avec les calamars et l'oignon, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez mariner 15 minutes.
  Lavez et coupez le poivron en deux. Retirez les graines et les cloisons blanches. Détaillez la chair en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette. Rincez les tomates restantes, épépinez-les et coupez l pulpe en dés.
  Coupez les artichauts en morceaux. Placez-les dans un saladier. Ajoutez les calamars égouttés, les dés de tomates et de poivron.
  Confectionnez une vinaigrette avec l'huile d'olive de la marinade et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et incorporez la ciboulette.
  Arrosez la salade avec cette vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien frais dans le saladier ou dans des coupelles individuelles.