Détailler un oignon en lamelles, le faire revenir à feu vif avec les anneaux de calamars dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Après 3 à 4 minutes, ramener à feu moyen. Saler, poivrer, ajouter le filet de citron, l'origan, la moutarde et la crème fraîche légère. Mélanger.
Puis laisser cuire encore au moins 3 à 4 minutes à feux doux. Goûter pour savoir si les calamars sont cuits. Ajouter 4 feuilles de basilic ciselées. Réserver.
Dans chaque assiette, déposer une poignée de salade verte. Arroser d'un petit peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ajouter les calamars.
Parsemer d'olives, de morceaux de tomates séchées et du reste de basilic.
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