Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

Préparation

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  Eplucher les carottes et couper les en rondelles avec les pommes de terre. La peau des pommes de terre empêchera celles-ci de se défaire lors de la cuisson.
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  Faire cuire pommes de terre, carottes et chou-fleur à la vapeur dans une cocotte-minute, et compter 10 minutes à partir du moment où la cocotte chante. A partir du moment où elle est apprivoisée, une cocotte dévoile des talents insoupçonnés.
  
  Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez faire cuire le tout 25-30 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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  Pendant que la cocotte sifflotte, émincer les échalottes et les cornichons...
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  ... et mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre en vinaigrette.
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  Server les légumes cuits avec les échalotes et les cornichons, le tout généreusement arrosé de vinaigrette.
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  Cette salade, à déguster chaude, tiède ou froide selon l'humeur, peut également, d'un coup de fourchette, se transformer en purée de chou-fleur au vinaigre de cidre.
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