Salsifis au parmesan

Préparation

• Préparer un saladier ou une casserole d'eau froide et verser le jus d'un citron pressé
• Mettre des gants si vous le souhaitez car le salsifis noircit les mains et colle. Eplucher les salsifis (comme des pommes de terre)
• Les couper en tronçons de 3 à 4 cm et les jeter rapidement dans l' eau citronnée sinon ils noircissent très vite.
• Faire bouillir de l'eau salée et plonger les salsifis durant 15 minutes
  Les égoutter
• Dans une poële, mettre un peu de margarine allégée et les faire revenir durant quelques minutes. Ajouter hors du feu le parseman et remuer.
  Servir immédiatement