Saucisse de Toulouse au chou pointu

Préparation

• Enlevez les feuilles d'extérieur, coupez le chou en quart et ensuite en lamelles. Faites blanchir le chou et passez toute de suite ensuite sous l'eau.
• Faites suer quelques échalotes avec un peu de lard du montagne, déglacez avec un peu de porto blanc et ajoutez le chou pointu.
• Faites cuire 30 minutes, eventuellement, il faut ajouter un peu de liquide, p.ex. un fond de volaille ou un peu de vin blanc. A la fin de la cuisson, ajoutez un peu de sel, poivre et espelette.
• Faites griller des saucisses de Toulouse dans une poêle avec un peu de graisse. N'oubliez pas de la piquer avant!