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Recette de choucroute et saumon
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Saumon, choucroute et riesling?
Saumon, choucroute et Riesling?
Ce plat est parfait pour une occasion particulière, mais plutôt à la suite d'une envie irrépressible de saumon et de choucroute un soir de semaine
Préparation
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Rincer la choucroute à l'eau froide pour ôter l'acidité. La faire cuire dans une casserole avec l'équivalent de 3 verres d'eau, pendant une demi-heure
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Pendant ce temps, faire cuire le saumon
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Peler et émincer finement l'échalotte. La faire suer dans une poêle avec le beurre
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Quand elle est tendre, déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème pour lier la sauce, rectifier l'assaisonnement
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Servir la choucroute dans une assiette, déposer le filet de saumon sur le dessus
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Répartir la sauce sur le dessus et servir avec un verre de Riesling bien frais
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
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