Sayadiya

Préparation

• Laver les morceaux de poisson, les essuyer, les assaisonner de sel, poivre, curcuma, et les faire frire dans un bain de huile.
  Réserver l'huile mettre le poisson de coté.
• Passer l'huile de friture ds une passoire et en verser un peu sur l'oignon.
  Le faire rissoler , sur feu doux, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur doré mais pas brûlé sinon, il devient amer.
• Ajouter alors l'ail écrasé, un peu de cardamome écrasé, sel, poivre les épices a riz (un mélange cannelle, clou de girofle, cardamome, coriandre.....etc), cumin, la tomate consentreé, et peu de hriss
  couvrir, d'eau chaude , et ajouter les morceaux de poisson. laisser 10 mn sur feu moyen , retirer le poisson quand il aura absorbé le gout de la sauce.
  Rectifier l’assaisonnement.
• Prendre le riz , préalablement lavé, trompé au moins 1/2 h dans l'eau salé ,et égoutté, le mettre dans une marmite ou l'auto-cuiseur de riz, ajouter la sauce,et parsemer de quelques pincées de cannelle, clous de girofle et cardamome .augmenter le feu, puis le diminuer et laisser cuire.
• A mi-cuisson, vous pouvez-y planter quelques piments , pour avoir leur saveur sans leur coté piquant.
• Une fois le riz cuit. Éteindre, laisser le 10 mn au moins avant de le servir.