Simplissime filet de cabillaud à l'italienne à l'écrasée de pommes de terre

Préparation

• Recouvrir les filets de cabillaud d'un mélange d'un bocal de sauce pour bruschetta tomates/olives/capres et d' une conserve de cubes de tomates pelées.
• Cuire les filets 20 minutes à 210 °C. Un peu avant, cuire des 3 grosses pommes de terre dans l'eau salée.
• Lorsque la pointe du couteau rentre facilement dedans, les égoutter et les écraser avec 2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive et un peu de gros sel si besoin.
• Pendant que le poisson est en train de cuire , faire revenir à feu vif 2 courgettes coupées en petits cubes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Sur l'assiette, servir l'écrasée de pomme de terre dans un cercle afin de lui donner une jolie forme et disposer à côté le filet de cabillaud et les courgettes.