Soles aux crevettes

Préparation

• Un peu de poisson, c'est bon pour la santé !!! Nous avons beaucoup aimé cette recette bien savoureuse !!!
  
  Préparez le court-bouillon en faisant fondre la tablette dans 2 verres d'eau.
  
  Lavez les champignons et hachez-les grossièrement. Mettez les à cuire 5 minutes dans un peu de beurre. Salez légèrement et ajoutez le jus d'1/2 citron en fin de cuisson.
  
  Mélangez les champignons, les crevettes préalablement décortiquées et légèrement hachées, le pain de mie trempé dans un mélange lait/jaune d'oeufs.
  
  Etalez la farce sur chaque filet de sole et roulez-les délicatement. Piquez-les avec de petits cure-dents et placez-les dans un plat allant au four légèrement beurré. Mouillez avec le court-bouillon et mettez à cuire pendant 15 minutes à 180°.
  
  Dressez les filets de sole et réservez-les au chaud. Incorporez la crème fraîche au jus et faites-le réduire de moitié à feu vif. Nappez les filets avec la sauce obtenue avant de servir.
  
  Bon appétit !!