Eplucher et émincer les oignons , pas trop finement. Les faire fondre et dorer dans du beurre.
Placer les oignons dans une casserole et recouvrir de bouillon de 500 mL, mais faites à votre goût, si vous préférez plus ou moins dilué. Laisser cuire à petits bouillons une demi-heure.
Placer la soupe dans les bols. Déposer dessus les croûtons et râper généreusement du comté dessus. Faire gratiner au four quelques minutes .
Assaisonnez avec la ciboulette et quelques baies roses. Servir immédiatement.
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