Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte

Préparation

• Faire cuire les asperges dans 1.5 litre d'eau avec le sel, le beurre salé et le jus de citron.
• Dans le jus de cuisson, mettre toutes les épluchures et les bouts d'asperges.
• Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 30 minutes à découvert.
• Il restera 80 cl en tout, verser dans le bol du blender et bien mixer.
• Éplucher et hacher les oignons, les faire revenir dans une noisette de beurre, sur feu doux pendant 10 minutes environ.
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  Pendant ce temps éplucher la carotte, et faire des spaghetti avec un éplucher. Hacher finement le coeur restant.
• Ajouter la partie de carotte hachée aux oignons, bien remuer et laisser revenir 5 minutes environ, ajouter la farine et bien mélanger.
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  Verser dessus le bouillon d'asperges que vous aurez passé au chinois, pour récupérer les fibres.
• Ajouter les spaghetti de carotte, et laisser mijoter 5 minutes. Verser le potage dans des bols passant au four, déposer 3 tranches de baguette, puis le fromage.
• Mettre au four quelques instants pour gratiner le fromage.