Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte

Entrée

4 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 1 kg d'asperges
• 25 g de beurre salé
• Jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de sel fin
• 1 bouillon de légumes bio
• 6 oignons
• 1 échalote
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe de farine
• 5 cl de crème liquide
• 80 g de fromage au jambon
• 6 tranches de baguette

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Préparation

• Faire cuire les asperges dans 1.5 litre d'eau avec le sel, le beurre salé et le jus de citron.
• Dans le jus de cuisson, mettre toutes les épluchures et les bouts d'asperges.
• Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 30 minutes à découvert.
• Il restera 80 cl en tout, verser dans le bol du blender et bien mixer.
• Éplucher et hacher les oignons, les faire revenir dans une noisette de beurre, sur feu doux pendant 10 minutes environ.
• Pendant ce temps éplucher la carotte, et faire des spaghetti avec un éplucher. Hacher finement le coeur restant.
  
• Ajouter la partie de carotte hachée aux oignons, bien remuer et laisser revenir 5 minutes environ, ajouter la farine et bien mélanger.
• Verser dessus le bouillon d'asperges que vous aurez passé au chinois, pour récupérer les fibres.
  
• Ajouter les spaghetti de carotte, et laisser mijoter 5 minutes. Verser le potage dans des bols passant au four, déposer 3 tranches de baguette, puis le fromage.
• Mettre au four quelques instants pour gratiner le fromage.

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