Ptitchef

Soupe thaï de coquillages

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Prenez un litre de moules, une livre de coques et une livre de praires (ou de palourdes). Nettoyer soigneusement les moules.
  • Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte ou un faitout, ajoutez les praires et couvrez.
  • Laissez cuire deux ou trois minutes à feu vif, en secouant la cocotte à mi-parcours, le temps d'ouvrir les coquillages sans trop les cuire.
  • Retirez les praires et réservez le jus de cuisson. Pratiquez de la même manière pour les coques et les moules. Filtrez les jus de cuisson et rassemblez-les.
  • Réservez une ou deux heures pour qu'ils décantent tranquillement. Retirez praires, coques et moules de leurs coquilles et gardez-les au frais.
  • Faites rôtir une gousse d'ail avec de l'huile sur une petite poêle. Ciselez en grosse mirepoix 2 carottes et 2 jeunes poireaux (ou un seul plus gros).
  • Ciseler une branche de citronnelle fraîche et 10 g de gingembre. Faites-les suer ensemble dans une casserole avec une bonne noix de beurre.
  • Ajoutez une cuillère à café de curry de Madras. Mélangez bien et laissez cuire une minute. Ajoutez 15 cl de vin blanc moelleux (un coteau-du-layon par exemple) et laissez réduire de moitié sur feu moyen.
  • Ajoutez la gousse d'ail rôtie et les jus de cuisson des coquillages, après les avoir filtrés une nouvelle fois.
    Laissez frémir une dizaine de minutes avant d'ajouter 25 cl de lait de coco. Laissez épaissir 5 minutes.
  • Ajoutez les coquillages le temps de les réchauffer (ils doivent rester légèrement croquants, comme les carottes).
  • Ciselez quelques feuilles de coriandre et de menthe. Répartissez-les dans les assiettes avant d'y verser la soupe, avec une ou deux coquilles de praires pour le décor.
  • Servez avec le moelleux choisi pour la soupe, bien frais.


Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Soupe de poireaux, lait de coco et curry
Soupe de poireaux, lait de coco et curry
4 parts
40 min
facile
4.1 / 5
Recette Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide
Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide
4 parts
1 heure
facile
4 / 5
Recette Soupe de légumes au thermomix
Soupe de légumes au thermomix
6 parts
30 min
facile
Recette Soupe feuilletée poireau pomme de terre
Soupe feuilletée poireau pomme de terre
3 parts
1 h 30 m
facile
4.1 / 5
Recette Soupe de champagne à la framboise
Soupe de champagne à la framboise
6 parts
10 h 5 m
facile
3 / 5
Recette Soupe carottes / gingembre
Soupe carottes / gingembre
1 parts
30 min
facile
3.7 / 5

A lire également

Comment savoir si un poisson est frais? 5 clés pour ne jamais se tromper! Comment savoir si un poisson est frais? 5 clés pour ne jamais se tromper! Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho! Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho! La soupe la plus savoureuse se trouve ici! La soupe la plus savoureuse se trouve ici!

Derniers dossiers

La dernière décision de Trump sur les pailles fait parler le monde entier, voici pourquoi! La dernière décision de Trump sur les pailles fait parler le monde entier, voici pourquoi! Bien plus qu'une herbe aromatique : les incroyables usages du romarin en cuisine et au quotidien ! Bien plus qu'une herbe aromatique : les incroyables usages du romarin en cuisine et au quotidien ! Flambée des prix en 2025 : ces produits du quotidien que vous paierez plus cher ! Flambée des prix en 2025 : ces produits du quotidien que vous paierez plus cher !

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Question du moment
Quelle recette vous réconforte pour le repas quand il fait froid l'hiver ?
Votez