Souris d'agneau confite aux navets et à la sauge

Préparation

• Peler les oignons, les couper en 4, peler les échalotes, les garder entières.
• Eplucher les navets, les couper s'ils sont un peu gros.
• Dans une cocotte en fonte, faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive.
• Retirer la viande, réserver et ajouter dans la cocotte les oignons, les échalotes, les gousses d'ail non épluchées et les navets.
• Saler, poivrer, ajouter du thym effeuillé, de la sauge ciselée et le laurier, bien laisser revenir le tout.
• Déposer les souris sur les légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux sans remuer pendant environ 1 heure 1/2.
• Ajouter éventuellement un peu de vin blanc en fin de cuisson.