Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave

Name: Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 beaux suprêmes de poulet (filets); 250 g de foie gras frais; ½ betterave rouge cuite; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 20 cl de bouillon de volaille; 25 g de gelée au madère; sel et poivre

Plat

6 parts

20 min

facile

637 Kcal

votez maintenant
6

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

2 beaux suprêmes de poulet (filets)
250 g de foie gras frais
½ betterave rouge cuite
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
20 cl de bouillon de volaille
25 g de gelée au madère
sel et poivre

Préparation

Chauffer le bouillon de volaille, versez-le sur la gelée, ajoutez la betterave coupée en morceaux et le vinaigre balsamique.
Mixez, filtrer et recueillir le jus, salez, poivrez.
Salez et poivrez le foie gras, le rouler dans un film en un long boudin. Le mettre au congélateur pendant 30 minutes le temps qu'il durcisse.
Incisez chaque suprême dans la longueur. Enlever le film du foie gras, le couper en deux et introduire un rouleau dans chaque suprême, roulez le tout dans un film en serrant bien les extrémités.
Faire cuire ces rouleaux pendant 15 à 20 minutes à la vapeur. Sortir le film une fois le tout refroidi et badigeonnez chaque suprême avec la gelée encore liquide. Gardez au frais jusqu'au lendemain.
Tranchez et servir les suprêmes.
Accompagner cette entrée avec une petite salade verte.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 637Kcal

Glucides: 1.6g
Lipides: 41.8g
Gras sat.: 14.2g
Protéines: 62g
Fibres: 0.4g
Sucre: 1.1g
ProPoints: 17
SmartPoints: 17

Information nutritionnelle pour 1 portion (301g)

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Vous allez aimer

Macarons de foie gras aux quenelles

A A la table gourmande

Photos

Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave

Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Chénas Beaujolais, Rouge

Questions:

Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.