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Tagine aux légumes et oeufs de chez "orientissime"

Name: Tagine aux légumes et oeufs de chez "orientissime"
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: du concentré de tomate (2 à 3 cuillères à soupe); 1 gousse d'ail écrasée; persil; cumin, ras el hanout (1 cuillère à café); 1 pointe de cannelle et de gingembre; sel et poivre; 1 courgette; 2 à 3 poignées de minstrone surgelé; 1 bloc d'epinards en branche

Voici un plat festif pour ravir les gourmands.

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

Tagine aux légumes et oeufs de chez orientissime

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14

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Ingrédients

du concentré de tomate (2 à 3 cuillères à soupe)
1 gousse d'ail écrasée
persil
cumin, ras el hanout (1 cuillère à café)
1 pointe de cannelle et de gingembre
sel et poivre

Légumes:

1 courgette
2 à 3 poignées de minstrone surgelé
1 bloc d'epinards en branche

Préparation

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle profonde, ou un tajine .
Ajouter le concentré de tomate et l'ail haché et délayer puis ajouter de l'eau petit à petit afin d'avoir une sauce tomate pas trop épaisse ni trop claires.
Ajouter les légumes, épices, persil.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Surveiller et rajouter de l'eau si nécéssaire.
En fin de cuisson ajouter les oeufs et laisser cuire.