Tagliatelles aux fruits de mer et sa crème safrané

Préparation

• Cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet.Faire chauffer un trait d’ huile dans une poêle
• Faire revenir les échalotes émincés très finement, puis ajouter le poireau coupé en lamelles très fines, faire fondre l’ ensemble.
• Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.Ajouter le fumet de poisson et faire réduire à nouveau sur feu vif.
• Ajouter la crème épaisse, le safran, les fruits de mer, le poivre et un peu de sel.
• Laisser mijoter quelques minutes jusqu’ à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Dresser les pâtes sur des assiettes et napper de sauce crémeuse aux fruits de mer.
• Déguster sans attendre.