Name: Tajine de boeuf aux pruneaux et amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de viande à bourguignon; 2 oignons; 2 CC de cannelle; 1 CC de gingembre; 1 CS de curcuma; 2 CC de cumin; 500 gr de pruneaux dénoyautés; 150 gr d"amandes entières; 1 CS de sucre; sel et poivre

Préparation

Déposer vos morceaux de viande dans un saladier et y ajouter toutes les épices et seulement 1 CC de cannelle+ 1 filet d'huile d'olives. Bien mélanger et laisser mariner 1 h00.
Dans votre plat à tajine, verser un peu d'huile et faire dorer vos oignons finement émincés, reprendre vos morceaux de viandes et faire dorer de chaque côté, ajouter ensuite un peu d'eau , couvrir le tajine et laisser cuire à feu très doux pendant minimum 2h30 voire plus si nécessaire
Émonder vos amandes :
Faire bouillir de l?eau, faire blanchir les amandes pendant 2 mn, éteignez le feu et sortez-les avec une écumoire.
Les laissez refroidir légèrement, appuyez sur chaque amande afin de les faire glisser hors de la pellicule
1/2 heure avant la fin de la cuisson, faire gonfler vos pruneaux
Dans une casserole, mettre un peu de bouillon de cuisson, vos pruneaux , l'autre CC de canelle et le sucre, faire chauffer à petits bouillon pour faire regonfler vos pruneaux. Les ajouter ensuite au tajine et poursuivre la cuisson.
Faite griller à sec vos amandes , lee parsemer sur le plat au moment de servir

Tajine de boeuf aux pruneaux et amandes

Ingrédients

Préparation

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