Tatin aux 2 boudins et au confit d'oignons

Préparation

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  Dans une casserole, faire fondre à feu doux et à couvert, 4 oignons doux . Saler, et laisser refroidir.
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  Découper les disques de pâte feuilletée à 1 cm environ du bord d'un cercle. Découper en rondelles les boudins .
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  Déposer au fond de chaque cercle, du papier aluminium beurré. Rabattre ce papier contre le cercle de manière à ce que le jus de cuisson ne s'échappe pas.
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  Ensuite, disposer au fond des cercles, les rondelles de boudins, en alternant les couleurs. Déposer par dessus un peu d'oignons confits. Recouvrir de pâte et réserver au réfrigérateur pendant le préchauffage du four.
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  Cuire 20 minutes à 180°. Retourner les cercles au centre de chaque assiette, démouler. Servir avec un peu de vinaigre balsamique réduit.