Découper un navet long en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Les blanchir dans l'eau bouillante salée, pendant 10 minutes.
Égoutter et faire revenir dans une sauteuse, avec un peu de beurre pendant 10 minutes. Assaisonner.
Préparer les cercles en les beurrant, en plaçant une feuille de papier aluminium dans le fond que vous saupoudrez de sucre roux.
Déposer au fond des moules, les rondelles de navets. Parsemer d'herbes de Provence.
Recouvrir de confit de canard émietté , et finir par un rond de pâte feuilletée, légèrement plus grand que le cercle. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Enfourner 20 minutes à 200°c jusqu'à ce que la pâte soit colorée. Retourner dans l'assiette et démouler.
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