Tourte de viande au comté

Préparation

• Pour la pâte :
  Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule souple et homogène. Réservez-la au frigo.
• Pour la garniture :
  Épluchez les champignons et coupez-les en petits dés.
  Émincez finement les oignons en petits dés.
• Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les lardons avec les champignons et les oignons.
• Poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.
• Pendant ce temps, mélangez le boeuf et le veau avec l’œuf et le thym effeuillé. Salez et poivrez.
• Allez franchement avec les mains pour obtenir un mélange homogène.
• Coupez le comté en petits dés et ajoutez-les à la farce.
• Lorsque le mélange lardons / champignons / oignons est prêt, ajoutez le tout dans la viande et mélangez.
• Pour le montage et la cuisson :
  Divisez la pâte en 2 (il faut un peu plus de pâte pour le dessus, que le dessous) et étalez un premier cercle. Déposez-le dans votre moule à manqué.
• Répartissez la farce.
  Étalez le second cercle et recouvrez en la farce. Soudez bien les bord puis faites un trou au centre (1 cm de diamètre) pour laissez échapper la vapeur.
• Faites préchauffer à 200°C.
• Enfournez et baissez la température à 180°C. Laissez cuire ainsi 40 minutes environ.