Trilogie d'asperges vertes

Name: Trilogie d'asperges vertes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 botte d'asperges vertes; 1 bouillon de poule; le jus d'1/2 orange; huile d'olive; 3 cuillères à soupe crème fraiche; 1 botte d'asperges; 12 tranches de pancetta; huile d'olive

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

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Ingrédients

soupe d'asperges:

1 botte d'asperges vertes
1 bouillon de poule
le jus d'1/2 orange
huile d'olive
3 cuillères à soupe crème fraiche

Asperges croustillantes:

1 botte d'asperges
12 tranches de pancetta
huile d'olive

Préparation

Soupe d'asperges:
Dans une petite cocotte faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir les asperges lavées et coupée en morceaux pendant 4/5 minutes en remuant régulièrement.
Délayez votre bouillon cube dans 1 litre d'eau chaude. Recouvrez les asperges avec le bouillon , salez légèrement et poivrez .
Faites cuire à couvert pendant 15 minutes minimum pour que les asperges soient tendres.
Dans le bol du blender versez les asperges, le jus d'orange, une partie du bouillon de cuisson.
Mixez longuement et ajoutez 3 cuillères à soupe de crème. Salez poivrez et réservez.
Asperges croustillantes:
Préchauffez le four à 220 °c.
Enroulez chaque tranche de pancetta sur chaque asperge et posez les sur la plaque du four.
Huilez légèrement les asperges et faites les cuire 10 minutes pour que le lard soit grillé.