Tripes sauce blanquette, parfum de sudachi.

Ingrédients

• 500 g de tripes
• 1 oignon
• laurier, thym, persil et céleri
• sel et poivre

Pour la sauce :

• 20 g de farine,
• 2 c à s d?huile d?olive
• 1 oignon émincé
• du poivre en grains
• le jus de 2 citrons
• 2 jaunes d?oeufs